Rafa Carvajal desmitifica la leche en Expo Lac

Como cierre de la quinta edición de Expo Lac, el evento lácteo más relevante de México, se presentó la conferencia magistral "Pasteurizando Mitos", impartida por el Ing. Rafa Carvajal. Este destacado profesional, Ingeniero Bioquímico en Alimentos con Maestría y Doctorado en Ingeniería Bioquímica y especialización en Biotecnología Microbiana, es actualmente Jefe del Departamento de Investigación y Desarrollo en el Instituto Tecnológico Superior de Santiago Papasquiaro (ITESSP).

Rafa Carvajal ha tenido una prolífica carrera en el ámbito académico y de investigación. Lidera el cuerpo académico ITESSP CA-1 22578 y es un colaborador activo en la revisión de artículos científicos para revistas indizadas por CONACyT, lo que respalda su autoridad en el tema de la industria láctea.

Durante su conferencia, Carvajal ofreció una perspectiva histórica sobre la ordeña de vacas, práctica que data de tiempos prehistóricos. Explicó cómo, a lo largo de los años, se ha seleccionado cuidadosamente a los animales más aptos para este proceso, destacando que no todas las especies son adecuadas para la producción de leche.

Otro punto central de la conferencia fue la composición de la leche. Carvajal abordó temas como la formación de la nata y el proceso de pasteurización. Este último, crucial para garantizar la seguridad alimentaria, fue explicado detalladamente, desmitificando conceptos erróneos comunes.

El principal objetivo de la conferencia fue desmentir varios mitos que rodean la industria láctea. Carvajal proporcionó información esencial para un consumo adecuado de productos lácteos y compartió consejos prácticos para el público general. Esta iniciativa busca informar de manera precisa y científica, promoviendo así un entendimiento más claro de los productos que se consumen a diario.

La participación de Rafa Carvajal en Expo Lac no solo cerró con éxito el evento, sino que también subrayó la importancia de la educación y la divulgación científica en temas de alimentación y salud pública.